Focaccia ligure

Ingredienti:

1 kg di farina 00
20 gr di sale
425 ml di acqua
60 gr di olio extravergine di oliva
30 g di lievito di birra

Sciogliete il lievito in acqua tiepida e cominciate ad aggiungere pian piano la farina impastando. Una volta ottenuto l’impasto omogeneo lasciate riposare per una ventina di minuti.

Stendete l’impasto e sistematelo nella teglia di cottura, coprite e lasciate riposare per altri 20 minuti.

Con le dita create delle dune e cospargete di sale, ora lasciate lievitare per un’ora in un luogo tiepido e asciutto.

Dopo la lievitazione ungete la superfice del vostro impasto con l’olio lasciandolo cadere nelle dune precedentemente create.

Informate a 250 gradi per 8/10 minuti, controllando comunque il colore della focaccia (il tempo di cottura può variare da forno a forno).

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